Le cake des mes enfants pom, pom pom

Dans une terrine, cassez les oeufs ; ajoutez le sucre et battez bien l'ensemble. Ajoutez 1 pincée de sel, puis petit à petit versez la farine et le lait.

Lorsque le mélange est homogène, toujours en battant versez le beurre tout juste fondu. Ajoutez la levure.

Faites macérer les fruits confits et les raisins secs dans de l'eau chaude ou un peu de rhum. Passez les fruits confits, les raisins secs, après les avoir égouttés et séchés, et les amandes dans un peu de farine pour les enrober légèrement.

Beurrez un moule à cake. Mettez les fruits confits farinés dans un tamis, pour éliminer l'excès de farine, et ajoutez-en les 2/3 à la pâte. Mêlez à la spatule ; versez dans le moule ; posez au dessus le reste de fruits en les enfonçant à la cuillère en bois et faites cuire à four moyen au tiers inférieur (180°C) thermostat 5/6 pendant 40 minutes.

Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir.