Toutes nos idées recettes pour la cuisine de Noël - page 3

Pour donner de la profondeur au plat et avoir vraiment quelque chose qui a du goût, on fait revenir des oignons, des carottes, éventuellement une branche de céleri coupée en dés, etc. On ajoute ensuite feuilles de laurier et branches de thym.Le liquide de cuisson peut être du vin, de la bière mais aussi du bouillon de boeuf, de volaille ou de légumes. Sachant que la cuisson se fait à couvert, on évite d'en ajouter de trop car durant la cuisson, la vapeur va se transformer en gouttelettes d'eau sur le couvercle qui vont retomber sur la viande. Si vous mettez trop de liquides, les saveurs ne seront pas assez concentrées et la sauce sera trop liquide.