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Les arlettes aux épices !
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Les arlettes aux épices ! - Photo par Chef DamienLes arlettes aux épices ! - Photo par Chef Damien@ Chef Damien
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Par Chef Damien

Pour la petite histoire, Michel Guérard les abaissent de manière ovale et il appelle cela les langues d'oies !

Ingrédients

15 personnes
  • Pâte feuilletéePâte feuilletée
  • EpicesEpices

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    C'est assez simple à faire. Prendre une bande de feuilletage et la poser à plat sur votre poste de travail. A l'aide d'un pinceau, humecter votre feuilletage avec de l'eau. Saupoudrer abondamment le feuilletage humide des épices en poudre de votre choix (cannelle, 4 épices, gingembre,...).
    Rouler le feuillage serre pour en faire un boudin et faire prendre au frais pendant une dizaine de minute.

  2. 2

    Découper des tranches de 3 à 5 mm à l'aide d'un bon couteau. Abaisser à l'aide d'un rouleau les tranches de feuilletage en utilisant du sucre glace au lieu de la farine.

  3. 3

    Cuire le feuilletage entre 2 plaques protégées par du papier sulfurisé. Cuire au four entre 10 à 15 minutes à 170°C selon vos fours. Vérifiez la cuisson. L'arlette doit être brune et caramélisée comme un feuilletage.

  4. 4

    Déguster comme ça ou utiliser dans un dessert....

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