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Le macaron
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La plus parisienne des friandises apparaît au Moyen-âge, chez les moines de Cormery ou de Saint-Émilion. Le macaron n’est alors qu’un biscuit rond aux amandes. Il faudra attendre 1862, et Louis-Ernest Ladurée, pour voir naître le macaron parisien tel qu’on le connaît : double et fourré d’une ganache ou de confiture.