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Marmite de cabillauds aux légumes
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Par Jacques

Recette simple sans matières grasses

Ingrédients

4 personnes
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Paprika2 cuillères de paprika
  • Citron1 citron
  • Persil3 brins de persil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Safran1 safran
  • Clou de girofle1 clou de girofle
  • Pomme de terre4 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Carotte300 g de carottes
  • Céleri branche100 g de céleri branche
  • Tomate3 tomates
  • Oignon1 oignon
  • Cabillaud500 g de cabillauds

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Couper les carottes en grosses rondelles.
    Couper les pommes de terre en morceaux réguliers.
    Efiler les céleris.
    Ebouillanter les tomates, les éplucher et les écraser.
  2. 2

    Porter 1.5 l d'eau à ébulission, ajouter le bouquet garni, ainsi que l'oignon piqué du clou de girofle.
    Assaisonner de safran et de paprika.
    Verser les légumes dans l'eau et laisser Cuire 40 mn à découvert.

  3. 3
    Couper le cabillaud en gros cubes.
    Arroser de jus de citron.
    Stopper le feu sous le bouillon.
    Ajouter le cabillaud et laisser cuire 8 à 10 mn.
  4. 4

    Parsemer de persil ciselé.

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