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15min
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
La meringue italienne et tous ses secrets de fabrication en vidéo !
Ingrédients
0 personne
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3 blancs d’oeufs
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3 sucre
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1 eau
Matériel
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Batteur à main électrique
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Casserole
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Thermomètre de cuisine
Préparation
Préparation :
Mettez le sucre et l'eau dans une casserole. Lorsque le sucre atteint, 110°C, commencez à montez les blancs en neige.
Lorsque le sirop atteint 121°C, versez-le directement dans les blancs en neige tout en continuant de battre.
Ralentissez maintenant la vitesse du batteur.
Votre meringue est prête !
Conseils
Votre meringue a cuit grâce au sucre qui a bouilli. Vous pouvez directement la déposer sur vos tartes ! Retrouvez la recette en vidéo : Meringue italienne
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