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Mini tomates farcies à l'andouille et aux herbes thaïes
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Mini tomates farcies à l'andouille et aux herbes thaïes - Photo par Le PorcMini tomates farcies à l'andouille et aux herbes thaïes - Photo par Le Porc@ Le Porc
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Par Le Porc

Une entrée savoureuse et originale vite préparée !

Ingrédients (5 personnes)

  • Câpre50 g de câpres
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Gingembre30 g de gingembre hâché
  • Sel au céleri2 pincées de sel de céleri
  • Roquette1 salade roquette
  • Huile d'olive3 c. à soupe d'huile d'olive
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais3 c. à soupe de vinaigre de riz (ou de vin)
  • Oignon nouveau ou Cébette4 oignons nouveaux
  • Tomate20 petites tomates
  • Coriandre1 c. à soupe de coriandre ciselée
  • 1 c. à soupe de basilic thaï ciselé
  • Échalote3 échalotes ciselées
  • 400 g d'andouille de Vire ou de Guéméné

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper l'andouille en petits dés, puis les faire poêler rapidement dans les 3 cuillerées d'huile d'olive.
    Y ajouter les échalotes et déglacer la poêle avec le vinaigre de riz.

  2. 2

    Hors du feu, ajouter les oignons nouveaux, les tiges émincées, la coriandre, le basilic thaï, les câpres hachées et le gingembre.
    Vider les tomates en fendant le chapeau, les assaisonner de sel de céleri et les retourner.

  3. 3

    Assaisonner les tomates avec un filet d'huile d'olive et les farcir avec l'andouille, mixer la roquette avec l'huile d'olive, un filet d'eau et du sel de céleri. Filtrer ensuite.
    Servir les tomates farcies dans de petites assiettes.

Conseils

Pour agrémenter la recette vous pouvez également ajouter à l'assiette de fines rondelles d'andouille.

Commentaires

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