Voici une petite recette estivale et originale, que j'ai découverte dans un livre de recettes que j'ai récemment acheté. Ce livre, que je vous conseille vraiment, est 'Tomates anciennes et gourmandes' de Linda Louis, aux éditions La Plage. Vous savez, Linda Louis, auteure du superbe blog 'Cuisine campagne', qui prône une cuisine je cite 'Gourmande, locavore et écocitoyenne'. Sauf que je n'avais pas vraiment tous les ingrédients sous la main, je me suis donc un peu adaptée.
En effet, au départ, il fallait de la crème de soja, que j'ai remplacé par de la simple crème liquide. Mes tomates cocktails du jardin n'étaient pas encore mûres, j'ai donc été obligée de me tourner vers des tomates cerises du supermarché, et au lieu de la Tome de brebis, j'ai préféré utiliser de la Tome de Savoie cerronnée achetée fraîchement à la fruitière du village voisin. Ah et je n'avais pas non plus de marjolaine, j'ai donc utilisé du thym fraîchement cueilli.
Ingrédients (4 personnes)
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Du sel
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Du poivre
- 1 noix de beurre pour les moules
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16 tomates cerises
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6 branches de thym frais
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80g de Tome de Savoie
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100g de crème liquide
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90g de farine
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10 cl de lait d'avoine
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3 œufs
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Cassez les oeufs dans un saladier, avec la crème liquide. - 2
Ajoutez en alternant la farine et le lait d'avoine.
Râpez la Tome et incorporez-la à l'appareil. - 3
Assaisonnez avec le thym émietté, du sel et du poivre. Mélangez bien.
- 4
Beurrez légèrement vos minis-cocottes et versez l'appareil à clafoutis dedans, à l'aide d'une louche.
- 5
Lavez et séchez les tomates cerises, puis répartissez 4 tomates cerises dans chaque cocotte.
- 6
Enfournez le tout pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la surface des clafoutis soit bien dorée.
- 7
Servez ces minis-cocottes avec une salade de jeunes pousses, des tomates cerises coupées en 4 et quelques graines de sésame.
Conseils
Ces petits clafoutis de tomates cerises et Tome de Savoie se dégustent aussi bien chauds que froids. Ils sont bien moelleux à l'intérieur, et légèrement croustillants à la surface.
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