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Minis poivrons farcis aux champignons et écrevisses
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Minis poivrons farcis aux champignons et écrevisses - Photo par brigitXgMinis poivrons farcis aux champignons et écrevisses - Photo par brigitXg@ BrigitXg
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Par Brigitte du blog Douce cuisine dans les nuages

Une entrée légère réalisée avec de minis poivrons.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Vinaigre de cidreVinaigre de cidre
  • Salade de mesclunMesclun ou salade mélangée
  • 20 écrevisses cuites décortiquées
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 c à s de mélange du Québec ( ou trappeur)
  • Huile de goût neutre
  • Huile aromatisé à la truffe
  • Poivron vert2 petits poivrons verts
  • Courgette1 petite courgette
  • Oignon1 c à s d'oignon émincé
  • Un mélange de champignons, pour moi surgelés
  • Tomate séchée3 ou 4 tomates séchées
  • 8 minis poivrons : 4 rouges et 4 jaunes

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Pour les poivrons rouges et jaunes :
    les mettre dans le four à 150° pendant 20 à 30 mn pour les cuire un peu puis les mettre dans un sac plastique pendant quelques minutes afin de pouvoir enlever la peau.
    Réserver au frais

  2. 2

    Détailler la courgette et les poivrons verts en brunoise.

  3. 3

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faire suer l'oignon 3-4 mn et ajouter la courgette et les poivrons, saler et poivrer. Faire cuire 5 mn. Enlever dans un bol et ajouter 1 c à s d'huile à la truffe. Réserver au frais

  4. 4

    Faire cuire les champignons sans ail ni persil. Les couper et ajouter les tomates séchées coupées. Réserver au frais.

  5. 5

    Faire revenir les écrevisses dans de l'huile et saupoudrer du mélange du Québec.

  6. 6

    Faire une vinaigre avec l'huile à la truffe et avec un peu d'huile neutre.

  7. 7

    Garnir les poivrons jaunes du mélange courgette-poivron et les rouges avec les champignons.

  8. 8

    Dresser les assiettes :
    Un lit de salades sur lequel disposer un poivron jaune, un rouge et 5 écrevisses, napper d' un peu de vinaigrette. Servir.

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