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Morue pochée au lait de coco, curry de légumes
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Morue pochée au lait de coco, curry de légumes - Photo par Nadia PaprikasMorue pochée au lait de coco, curry de légumes - Photo par Nadia Paprikas@ Nadia Paprikas
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Par Nadia Paprikas

Ce plat nous fait partir en Asie avec ses saveurs sublimes. Ici la morue est pochée au lait de coco et à la citronnelle puis servie avec des légumes au curry vert.

Ingrédients

4 personnes
  • Morue800 g de morue prêt à cuisiner Delpierre
  • Chou-fleur400 g de choux-fleurs
  • Poireau2 poireaux
  • Petit pois200 g de petits pois écossés
  • Oignon1 oignon
  • Piment rouge1 piment rouge
  • Lait de coco50 cl de lait de coco
  • Bouillon de légumes30 cl de bouillon de légumes
  • Citronnelle1 tige de citronnelle
  • Pâte de curry vert1 c. à s. de pâte de curry vert
  • Huile d'arachide2 c. à s. d'huile d'arachide
  • Coriandre4 brins de coriandre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • ÉcumoireÉcumoire
  • MarmiteMarmite
  • Planche à découperPlanche à découper

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Détaillez le chou-fleur en petits bouquets.
    Epluchez et hachez l'oignon.

  2. 2

    Nettoyez les poireaux et taillez-les en rondelles.
    Coupez la citronnelle et le piment rouge en rondelles et hachez la coriandre.

  3. 3

    Chauffez l'huile dans une cocotte et faites revenir l'oignon et les poireaux pendant 5 minutes.

  4. 4

    Ajoutez la pâte de curry vert, mélangez.
    Ajoutez les petits bouquets de chou-fleur et le bouillon. Laissez mijoter 10 minutes.

     

  5. 5

    Dans une grande casserole, faites chauffer le lait de coco avec du sel, du poivre et les rondelles de citronnelle.

     

  6. 6

    Faites pocher la morue 10 minutes dans le lait de coco. 
    Retirez la morue et réservez-la au chaud.

  7. 7

    Versez le lait de coco dans la cocotte avec le curry de chou-fleur, ajoutez les petits pois et faites cuire 5 minutes.

  8. 8

    Servez le poisson avec le curry de légumes.
    Parsemez l'ensemble de piment rouge et de coriandre hachée.

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