Moules "en robe d'été"

Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive, puis faire rissoler les oignons et échalotes émincés. Y ajouter rapidement les courgettes coupées en fins bâtonnets. Faire cuire doucement le tout. Surveiller et ajouter si besoin un peu de vin blanc en cours de cuisson. Quand le mélange est cuit (presque confit !), mouiller le avec un bon verre de vin blanc et ajouter les rondelles de chorizo et les moules que vous aurez nettoyées sous l'eau froide juste avant. Couvrez 5 petites minutes. Quand les moules s'ouvrent, ajouter l'ail haché. Salez et poivrez. C'est prêt !