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1h 10min
Moyen
Budget moyen
Par Communauté 750g
Mousse de carotte, biscuit rose et caramel de ratafia...Original et bon ! Une recette un peu pro....
Ingrédients (6 personnes)
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chocolat 100gr
- feuillantine 100gr
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100gr sucre
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20 cl creme fraîche liquide
- 20 cl de ratafia
- 125gr poudre biscuit rose
- 5 cl fine de champagne;
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6 feuille gelatine
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250gr sucre glace
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3 blanc d'œuf
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100gr sucre poudre
- 300gr purée de carotte
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- Ramollir purée de carotte, tiédir, ajoutez gélatine+fine.Montez crème fouettée, ajoutez ci dessus.Confectionnez meringue italienne, ajoutez au mélange.Fondre chocolat, mélanger avec feuillantine + poudre de biscuit.Garnir fond de cercle sur 1cm remplir de mousse et mettre 2h au frais,Faire caramel de ratafia,Masquez de crème fouettée,Parsemez de poudre de biscuit rose et dressez
Conseils
On peut prendre des carottes fraîches ,ou une purée surgelée....
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