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Risotto aux asperges
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Pour un risotto printanier, pensez au risotto d'asperges. Faites revenir vos queues d'asperges en tronçons avec l'oignon. Faites cuire le restant des asperges avec de l'eau salée. Ajoutez le riz au mélange asperges/oignon et continuez la progression en ajoutant le vin blanc et le jus de cuisson des asperges. Au moment de servir, ajoutez du parmesan et décorez avec les pointes d'asperges.