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Nuggets façon Kentucky et coleslaw de fenouil à la pomme
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Par La Quotidienne

On adore tous les nuggets et le coleslaw mais ils sont parfois trop riches. L’avantage de les faire à la maison est que l’on peut alléger la recette tout en se faisant plaisir.

Ingrédients

4 personnes
  • Blanc de poulet4 blancs de poulet
  • Oeuf3 oeufs
  • Ketchup1 c. à c. de ketchup
  • 200 g de pétales de maïs soufflés
  • Farine100 g de farine
  • Paprika1 c. à s. de paprika
  • Fenouil1 fenouil
  • Pomme1 pomme
  • Yaourt grec125 g de yaourt grec
  • Moutarde1 c. à s. de moutarde
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper le poulet en morceaux pour réaliser des bouchées. Saler les morceaux

    Dans une assiette creuse, battre les œufs en omelette avec le ketchup. Dans une autre assiette, verser la farine, le paprika, du sel et du poivre et mélanger. 

    Dans une troisième assiette creuse, verser les pétales de maïs et les broyer grossièrement avec la main pour réaliser une chapelure grossière

  2. 2

    Tremper successivement les morceaux de poulet dans la farine épicée, dans l’œuf battu, à nouveau dans la farine, à nouveau dans l’œuf et enfin dans les pétales de maïs pour les enrober complètement.

    Déposer au fur et à mesure les bouchées sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé puis enfourner 20 min à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

  3. 3

    Nettoyer et retirer la première couche du fenouil si celle-ci est abîmée, conserver les fanes pour le dressage. Le couper en fines lamelles, puis recouper ces lamelles en deux.

    Détailler la pomme en bâtonnets fins.

  4. 4

    Mélanger le yaourt grec avec la moutarde, 1 filet d’huile d’olive, du sel et du poivre

    Mélanger tous les ingrédients découpés dans un saladier en arrosant de sauce

  5. 5

    Au moment de le servir avec les nuggets parsemer le coleslaw de fanes de fenouil, de pluche de coriandre et/ou de raisins secs si vous en avez.

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