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Duo d'étoiles feuillétées au pesto genovese et pesto rosso
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© Silvia Santucci
Le pesto rosso est préparé tout simplement avec des tomates séchées, du basilic, du grana padano (fromage italien à pâte pressée cuite "souvent confondu avec le parmesan"), des amandes émondées, de l'ail, de l'huile d'olive et une touche de vinaigre balsamique. Sa couleur et son goût inimitable en font un pesto parfait avec les pâtes, tartiné simplement sur du pain frais ou des bruschettas ou encore glissé dans des feuilletés apéro comme ici.