Se connecter Icone utilisateur

Petits parmentiers de purée de pommes de terre et de foie gras. A servir en entrée pour un repas de fête ou en plat unique accompagné d'une salade de mâche ?

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (6 personnes)

Étape 1 :

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux, les faire cuire environ 20 minutes dans de l'eau salée.

Étape 2 :

Égoutter les pommes de terre et les écraser à l'aide d'un presse purée ( ne surtout pas utiliser de mixer). Détendre éventuellement la purée obtenue avec un peu de lait et de beurre.

Étape 3 :

Directement dans l'assiette de présentation, et à l'aide d'un cercle de dressage repartissez une peu de purée, puis une tranche de foie gras et, enfin, une autre couche de purée.

Étape 4 :

Dans un pilon, écrasez grossièrement les noix de cajou, les incorporer à une vinaigrette huile d'olive/vinaigre balsamique et la répartir sur les parmentiers.

Étape 5 :

Servir tiède.

Parmentiers de Foie Gras

Ingrédients
(6 personnes)

  • Noix de cajou ou cacahuètes grillées
  • Beurre
  • Lait pour la purée
  • Vinaigre balsamique
  • Huile d'olive
  • 1 bloc de foie gras de 200g (pas forcement de très bonne qualite.)
  • Sel
  • Poivre
  • 1 kg de pommes de terre de bonne qualité

Etape 1 :

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux, les faire cuire environ 20 minutes dans de l'eau salée.

Etape 2 :

Égoutter les pommes de terre et les écraser à l'aide d'un presse purée ( ne surtout pas utiliser de mixer). Détendre éventuellement la purée obtenue avec un peu de lait et de beurre.

Etape 3 :

Directement dans l'assiette de présentation, et à l'aide d'un cercle de dressage repartissez une peu de purée, puis une tranche de foie gras et, enfin, une autre couche de purée.

Etape 4 :

Dans un pilon, écrasez grossièrement les noix de cajou, les incorporer à une vinaigrette huile d'olive/vinaigre balsamique et la répartir sur les parmentiers.

Etape 5 :

Servir tiède.

Besoin d'équiper votre cuisine ?

Découvrez les coups de cœur de nos chefs.

Voir la sélection Icone ajout panier

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !

  • Icone Pinterest Pinterest 750 grammes
  • Icone Youtube Youtube 750 grammes
  • Icone Google Google 750 grammes
  • Icone Instagram Instagram 750 grammes
Webedia Food