Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Petit chou à la crème et à la fraise

Photo par : Fais-moi croquer!

Un petit chou moelleux fourré d'une crème pour la douceur et de fraises pour la fraîcheur et la note printanière !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 50 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 gousses de vanille
  • 20 cl de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
  • 200g de mascarpone
  • 3 à 4 c à s de sucre glace
  • Fraises Gariguette
  • 4 œufs frais
  • 150g de farine
  • 12 cl de lait (entier ou demi-écrémé)
  • 100g de beurre gastronomique
  • 30g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 14 cl d'eau
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 175°C. Placer la crème liquide, le bol du robot et le fouet du batteur au réfrigérateur. Déposer la feuille de cuisson sur la plaque du four et réserver.

  2. Étape 2 :

    Faire chauffer dans la casserole, l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre.

  3. Étape 3 :

    Au 1er bouillon, retirer la casserole du feu et ajouter la farine en une seule fois. Mélanger énergiquement jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole.

  4. Étape 4 :

    Remettre la casserole sur feu doux, 1 minute pour "sécher" la pâte.

  5. Étape 5 :

    Hors du feu ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

  6. Étape 6 :

    Remplir la poche à douille équipe de la douille et former des petits choux d'environ 4 cm sur la feuille de cuisson posée sur la plaque.

    Enfourner pour 30 minutes.

  7. Étape 7 :

    Pendant que les choux refroidissent, fendre les gousses de vanille en 2 et prélever les graines de vanille avec la lame d'un couteau. Laver, sécher et couper les fraises en quartiers.

  8. Étape 8 :

    Battre la crème liquide dans le bol froid à grande vitesse pendant quelques minutes. Quand la crème commence à prendre, ajouter le mascarpone, la vanille et le sucre glace en réduisant la vitesse. Continuer à battre jusqu'à obtenir une consistance de crème chantilly aérienne et lisse.

  9. Étape 9 :

    Couper les choux en 2 (en coupant aux 2/3 du chou). Equiper la poche à douille de sa douille puis la remplir de crème et en garnir l'intérieur des choux. Ajouter les morceaux de fraises avant de recouvrir le chou de son "chapeau". Saupoudrer de sucre glace et déguster dans les 24h.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !