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Petit chou à la crème et à la fraise
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Petit chou à la crème et à la fraise - Photo par Fais-moi croquer!Petit chou à la crème et à la fraise - Photo par Fais-moi croquer! @ Fais-moi croquer!
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Par Fais-moi croquer !

Un petit chou moelleux fourré d'une crème pour la douceur et de fraises pour la fraîcheur et la note printanière !

Ingrédients

6 personnes
  • Vanille2 gousses de vanille
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Mascarpone200 g de mascarpone
  • Sucre glace3 c. à s. de sucre glace
  • Fraise GariguetteFraise Gariguette
  • Oeuf4 oeufs frais
  • Farine150 g de farine
  • LaitLait
  • 100 g de beurre gastronomique
  • Sucre30 g de sucre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Eau14 cl d'eau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 175°C. Placer la crème liquide, le bol du robot et le fouet du batteur au réfrigérateur. Déposer la feuille de cuisson sur la plaque du four et réserver.

  2. 2

    Faire chauffer dans la casserole, l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre.

  3. 3

    Au 1er bouillon, retirer la casserole du feu et ajouter la farine en une seule fois. Mélanger énergiquement jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole.

  4. 4

    Remettre la casserole sur feu doux, 1 minute pour "sécher" la pâte.

  5. 5

    Hors du feu ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

  6. 6

    Remplir la poche à douille équipe de la douille et former des petits choux d'environ 4 cm sur la feuille de cuisson posée sur la plaque.

    Enfourner pour 30 minutes.

  7. 7

    Pendant que les choux refroidissent, fendre les gousses de vanille en 2 et prélever les graines de vanille avec la lame d'un couteau. Laver, sécher et couper les fraises en quartiers.

  8. 8

    Battre la crème liquide dans le bol froid à grande vitesse pendant quelques minutes. Quand la crème commence à prendre, ajouter le mascarpone, la vanille et le sucre glace en réduisant la vitesse. Continuer à battre jusqu'à obtenir une consistance de crème chantilly aérienne et lisse.

  9. 9

    Couper les choux en 2 (en coupant aux 2/3 du chou). Equiper la poche à douille de sa douille puis la remplir de crème et en garnir l'intérieur des choux. Ajouter les morceaux de fraises avant de recouvrir le chou de son "chapeau". Saupoudrer de sucre glace et déguster dans les 24h.

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