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Pomme feuilletée
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Pomme feuilletée - Photo par Eat DesignPomme feuilletée - Photo par Eat Design@ Eat Design
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Par Hague

Un dessert qui marie la pomme, la framboise et la feuille de brique pour un délicieux contraste fondant/craquant...

Ingrédients

4 personnes
  • Eau15 cl d'eau
  • Framboise100 g de framboises
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Sucre glaceSucre glace
  • Beurre50 g de beurre fondu
  • Feuille de brick ou à pastilla2 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla
  • Pomme4 pommes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une petite casserole, cuire 3 minutes les framboises et le sucre vanillé, réserver à température ambiante.

  2. 2

    Peler les pommes, les évider à l'aide d'un vide pomme
    Les placer dans un plat allant au four,
    Badigeonner de beurre fondu, et saupoudrer de sucre glace
    Ajouter 15 cl d'eau au fond du plat,
    Enfourner 20 minutes à 180°c, en arrosant les pommes avec leur jus 2 fois pendant la cuisson pour qu'elles caramélisent légèrement et restent moelleuses.
    Les sortir du four et réserver à température ambiante.

  3. 3

    A l'aide d'un emporte pièce ou d'un ramequin, découper 16 cercles (entre 5 et 10 cm de diam)
    Placer les cercles sur une plaque à pâtisserie, les enduire de beurre fondu, saupoudrer de sucre glace, enfourner pendant 5 minutes à 220°c.
    Sortir la plaque du four mais laisser les cercles dessus pour les maintenir au chaud.

  4. 4

    Montage
    Couper les pommes en 5 tranches égales, dans le sens de la largeur.
    Disposer sur une assiette la 1ere tranche de pomme (sa base), y ajouter au centre un peu de framboise vanillé, déposer une feuille de brique par-dessus. Renouveler cette opération jusqu'à la cinquième tranche de pomme, et ainsi de suite pour les 3 autres pommes.
    Vous pouvez saupoudrer légèrement le tout d'un peu de sucre glace pour la présentation.

Conseils

Servir immédiatement pour que la feuille de brique reste bien craquante.

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