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35min
Facile
Budget moyen
Par Communauté 750g
Des darnes de saumon frais et de saumon fumé enrobées dans un quadrillage de blancs de poireaux
Ingrédients (4 personnes)
-
poivre
-
fond de poisson
- œuf de truite
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sel
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crème fraiche
-
4 tranches de saumon fumé
-
4/5 blancs de poireaux
-
4 darnes de saumon frais
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Nettoyer et cuire à la vapeur les blancs de poireaux. les séparer en lanières, en faire un tissage, dans la longeur et la largeur
Poser la darne sur ce tissage, déposer le saumon fumé sur la darne, ajouter une c à soupe de sauce (crème fraiche délayée avec fond de poisson) refermer le tissage de poireau,cela ressemblera à un petit ballotin tressé, poser le tout sur papier alu mettre au four th 180 env 20 minutes.Une fois cuit enlever le papier alu et faire glisser le quadrillé dans une assiette chaude et servir en entrée avec la sauce et décorer avec les oeufs de truite
Conseils
Recette très rapide, ne pas trop faire cuire le saumon afin qu'il ne se désséche pas.
Le saumon fumé donne une excellent résultat avec le blanc de poireau, une entrée assez copieuse qui pourrait servir de plat complet accompagné de riz par exemple
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