• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Ratatouille et brochettes de poulet grillé
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de La Quotidienne
Par La Quotidienne

C'est presque l'été dans nos assiettes avec cette jolie recette.

Ingrédients

4 personnes

Pour le coulis

  • Poivron rouge2 poivrons rouges
  • Oignon1 oignon
  • Ail1 gousse d'ail
  • Coulis de tomate30 cl de coulis de tomate

Pour les légumes

  • Aubergine2 aubergines
  • Tomate4 tomates
  • Courgette2 courgettes
  • Oignon rouge2 oignons rouges
  • Thym2 branches de thym
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour les brochettes de poulet

  • Poulet4 filets de poulets
  • Jus de citron8 c. à s. de jus de citron
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • Miel1 c. à c. de miel

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Plat à four de 30x45cm

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour le coulis

    Couper les poivrons en deux, retirer les graines et le détailler grossièrement en cubes. Éplucher et couper en 4 l’ail et l’oignon.

    Mixer ensemble le poivron avec le coulis de tomate, l’ail, le laurier, 1 c.s d’huile d’olive, l’oignon, le sel et le poivre pour obtenir un coulis bien lisse.

  2. 2

    Pour les légumes

    Couper les aubergines, les tomates, les oignons et les courgettes en rondelles régulières d’environ 4 mm d’épaisseur.

    Verser le coulis dans le fond d’un grand plat allant au four et disposer joliment dessus les légumes en alternant les rondelles d’aubergines, de courgettes, d’oignon et de tomates. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de miel. Saler et poivrer.

    Découper un disque de papier sulfurisé à la dimension du plat et le déposer sur la ratatouille avant de faire cuire au four pendant 45 min à 180°C.

  3. 3

    Pour les brochettes de poulet

    Découper les escalopes de poulet en lanières. Les placer dans une assiette creuse avec le jus de citron et un trait d’huile d’olive. Bien enrober les cubes de poulet. Laisser mariner à température ambiante pendant 15 min.

    Monter les brochettes avec les lanières de poulet. 

    Faire saisir dans un grill ou une poêle chaude le poulet pendant 2 min de chaque côtés.

    Baisser ensuite le feu et  laisser cuire à couvert pendant 2 min pour la faire bien cuire à cœur.

    Dans un bol, mélanger le zeste de citron et les feuilles de thym hachées avant d’ajouter une pointe de fleur de sel. Parsemer les escalopes de ce mélange au moment de servir.

Commentaires