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Abats

Les abats reviennent à la mode après avoir longtemps été mis de côté. Essayez les classiques de la cuisine des abats que l'on appelle aussi 5ème quartier. Langue, foie, risâ?¦ Tout est bon à condition d'avoir les bonnes recettes.


Vous regardez : Râbles de lapin panés à la moutarde et aux noisett…
Foies de volaille sur lit de mesclun

Foies de volaille sur lit de mesclun

Une salade de foies de volaille et de petits lardons grillés agrémentée de croutons aillés enrobée d'une vinaigrette crémeuse.

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Foie de veau rôti

Foie de veau rôti

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Anticuchos

Anticuchos

Recette traditionnelle de brochettes de coeur de boeuf au Pérou. 

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Rognon à la liégeoise

Rognon à la liégeoise

Rognon de veau braisé aux baies de genévrier et flambé au genièvre, p d t roties, mâche.

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