Foies de volaille sur lit de mesclun
Une salade de foies de volaille et de petits lardons grillés agrémentée de croutons aillés enrobée d'une vinaigrette crémeuse.
Les abats reviennent à la mode après avoir longtemps été mis de côté. Essayez les classiques de la cuisine des abats que l'on appelle aussi 5ème quartier. Langue, foie, risâ?¦ Tout est bon à condition d'avoir les bonnes recettes.
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Brochette de foie de mouton et crépine " boulfaf "
Repas traditionnel au Maroc le jour de la fête du sacrifice.
Anticuchos
Recette traditionnelle de brochettes de coeur de boeuf au Pérou.
Rognon à la liégeoise
Rognon de veau braisé aux baies de genévrier et flambé au genièvre, p d t roties, mâche.
Riz aux foies de volailles
Un plat principal rapide et succulent.
Ris d'agneau /petits gris au Savennière
Ris d'agneau poché au bouillon et savennière et saucé avec sa garniture de petits gris.
Carpaccio de pied de cochon, lentilles et râpée de foie cru
La recette de Frédéric Jénot pour son ancien chef Jean-Marie Gautier ! Une belle entrée pleine de saveur !