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Abats

Les abats reviennent à la mode après avoir longtemps été mis de côté. Essayez les classiques de la cuisine des abats que l'on appelle aussi 5ème quartier. Langue, foie, risâ?¦ Tout est bon à condition d'avoir les bonnes recettes.


Vous regardez : Râbles de lapin panés à la moutarde et aux noisett…
Paté de foie de volailles au poivre vert diététique

Paté de foie de volailles au poivre vert diététique

Cuire à bouillon doux 500gr de foies de volaille, les mixer avec 5 tranches de pain de mie imbibé de lait concentré, mélanger avec poivre vert, sel, poivre, ail,échalotte…

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Rôti de foie de veau lardé au porto

Rôti de foie de veau lardé au porto

Foie de veau lardé au porto avec ses spaetzels, rapide, rafiné, original et délicieux.

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Andouillettes au vin blanc

Andouillettes au vin blanc

Un classique pas très léger mais très bon !

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Foie aux oignons

Foie aux oignons

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La Maouche

La Maouche

La maouche

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Joue de bœuf à la cannelle

Joue de bœuf à la cannelle

Viande de boeuf mijotée fondante et parfumée à la cannelle

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Meguena

Meguena

Pour les amateurs de cervelles...

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Rognons blancs ou animelles à la ravigote

Rognons blancs ou animelles à la ravigote

Les rognons blancs sont en fait les testicules des animaux. Le nom plus poétiques est les animelles....

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Ris de veau

Ris de veau

Excellent mais nécessite une bonne préparation.

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