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Agneau

L'agneau est un animal âgé de moins d'un an, à la chair délicate et fine, qui se mange rosé. Ses meilleurs amis sont la gousse d'ail, l'huile d'olive, le thym et les légumes du soleil comme les tomates, les aubergines, les courgettes... Les morceaux seront choisis en fonction de la cuisson choisie, en sachant que le dos, la patte arrière et l'épaule seront les morceaux les plus tendres. Les autres morceaux seront délicieux en cuisson un peu longue, ou en ragoût cuit doucement au four. Choisissez une recette, un morceau, et lancez-vous !


Vous regardez : Steaks d'agneau à la romaine, poêlée de courgettes…
Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures

Un fondant extraordinaire que même les réticents apprécieront...

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Boulettes d'agneau, sauce à la menthe

Boulettes d'agneau, sauce à la menthe

Une facon de plus de faire manger de l'agneau au plus récalcitrant. L'agneau haché et mariné dans les épices accompagné de la sauce à la menthe vous éveillera les papilles.

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3 avis
Émincé d'agneau aux fruits secs

Émincé d'agneau aux fruits secs

Un plat rapide et original à base d'émincé d'agneau, d'abricots secs, pruneaux et raisins secs.

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Brochettes d'abats en crépine

Brochettes d'abats en crépine

Brochettes de foie, coeur et rognons marinés et grillés au barbecue, un délice de la cuisine pied-noir.

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Rôti d'agneau au foin et ses légumes printaniers

Rôti d'agneau au foin et ses légumes printaniers

Un mode de cuisson ancestral pour ce rôti d'agneau accompagné de légumes printaniers sous presque toutes ses formes (purée, poelé, gratin).

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Sheperd's pie en verr'in !

Sheperd's pie en verr'in !

De la viande d'agneau fondante rafraîchie par une sauce légère à la menthe, surmontée par une onctueuses purée aux éclats de noisette...Un pie très « British » revisité…

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