Agneau de Pauillac, pommes fondantes, croustillant d'épaule, pulpe d'herbes, sabayon à la Guinness
Franck Salein rend hommage à l'Irlande.
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Gigot d'agneau de Pauillac, pommes boulangères
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Agneau de Pauillac mariné en feuille de brick
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