Huîtres chaudes au champagne et algues vertes
Une petite entrée de fête.
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Sashimi de thon, algues Hiziki
Une recette qui nécessite du poisson ultra frais
Cocktail de pommes de terre Princesse Amandine
Recette de Philippe Lanvoc (Manoir de Kerhuel à Plonéour-Lanvern)
Makis aux œufs de saumon
Pour les fans de makis, de sushis...etc.Une recette originale et savoureuse.
Tartine radis beurre et algues
Quoi de meilleur qu'un radis beurre pour commencer un repas ? Je vous propose une version bruschetta relevé avec un peu d'algues wakamé.
Courgettes en sushi de saumon
Des lamelles fines de courgettes qui viennent former le sushi avec les feuilles d'algues ou sans , accompagné du traditionnel riz et d'une rillettes de saumon.
Trilogie de Bonbons à la Tomate
Un pré-dessert, en déclinaison, proposant une 'crème' à la Tomate Rouge prise dans une gelée Mangue/Poivron, à la Tomate Jaune dans une gelée à la Fraise, à la Tomate…
Carrés de polenta aux algues sur le lit de gaspacho
Un plat d'été chaud-froid, qui fait du gaspacho un repas complet.
Huître tiède, semi-pris et écume de bouillon de coquillages 'Ariaké', mousse de carotte & agrumes, tartare 'granny-Smith'-céleri branche, et tuile de sarrasin aux algues
L'huître est pochée puis posée sur une gelée de bouillon de coquillages, servie en mise en bouche avec une mousse de carotte et agrumes et…
Nouilles Soba au dashi et tempura de crevettes
Une libre interprétation d'une recette japonaise, alliant shiso et basilic, senteurs et saveurs assurées
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