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Algues

Au japon la cuisine aux algues est commune et très repandue.
Avec l'arrivée en France de la cuisine japonaise et la crainte de la malbouffe, les algues séduisent de plus en plus de gastronomes.
L'industrie agro-alimentaire fait déjà appel depuis longtemps aux algues pour leurs pouvoirs texturants et gélifiants.


Tartare d'algues

Tartare d'algues

Les algues, ces « légumes de la mer » sont des concentrés de nutriments : iode bien sûr, mais aussi calcium, cuivre, fer, manganèse,…

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Tartare d’algues

Tartare d’algues

Idéal également pour farcir des petits légumes de saison, sur un poisson au four, dans des pâtes (en emplacement d’un pesto) ou…

Lieu poché aux algues

Lieu poché aux algues

 Lieu poché aux algues, purée de chou-fleur à la coriandre  : une recette terre et mer 100% iodée.

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