Il est de couleur verte avec des nombreuses feuilles. Coluche disait de lui qu'il est le plat de pauvre car il y en a plus dans l'assiette à la fin qu'au début. Et oui, vous l'avez reconnu, c'est l'artichaut. La variété la plus connue de ce produit estival est l'Artichaut de Bretagne. Cet variété est appréciée pour son gros coeur charnue.
Pizza verde
Pas de tomates dans cette pizza mais des asperges, des artichauts violets et un soupçon de piment d'Espelette pour relever le tout.
Artichauts petit bouquet en bouillon de verveine fraîche
Une très belle recette de Nicolas Le Bec pour célébrer l'artichaut bouquet ! Merci Chef !
Filets de rouget barbet rôti au chorizo bellota mousseline d'artichauts
Filets de rouget poelés avec brunoise de chorizo et brindilles de fenouil accompagné d'une quenelle de mousseline d'artichauts !
Gambas et artichauts bouillon solide
Les gambas justes saisies, petite poêlée d'artichauts violetsBouillon safrané solide, sauce vierge aux tomates de collection
Soupe blanche d'artichauts et d'aubergines, à la vanille et à la badiane.
La vanille et la badiane subliment les saveurs de l'artichaut alors que la douce aubergine apporte son onctuosité. Voici une soupe en écrin de velours pour une gambas…
Pâtisson farci aux crevettes
Une courge au fin goût d'artichaut qui renferme une garniture onctueuse à souhait
Tajine de légumes au citron confit et pain d'épices
Un doux tajine végétarien pour mettre le soleil dans vos assiettes.
Cappuccino d'artichaut à la coriandre
Un velouté d'artichauts violet accompagné d'une mousse de lait légère parfumée à la coriandre
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