Soupière en croûte de St Jacques aux petits légumes
Une recette où le fumet et la tendresse des St Jacques sont mis en valeur grâce à sa cuisson à l'étouffée.
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Sandre rôti au vin de rhubarbe de Roisin, compotée de rhubarbe, beurre blanc au blanc et purée à la sauge
J'ai voulu pour ce concours, mettre à l'honneur un poisson formidable, mais si peu présent sur les cartes des restaurants et à table dans les familles. Il s'associe toujours…
Bar au beurre blanc
Le poisson est très bon pour la mémoire mais pas toujours facile à préparer. Je vous propose une recette qui vous laissera sans voix et qui vous fera appréciez le poisson.
Sauce au beurre blanc maison
Une sauce facile à faire à servir avec le poisson.
Huîtres chaudes à la julienne de légumes
Des huitres, quelques légumes, du beurre blanc...
Sauce au beurre blanc
Une sauce au beurre blanc classique à servir avec du poisson !
Sauce beurre blanc poivron rouge
Une variante de la sauce beurre blanc classique, avec en plus un goût de poivron.Allant avec le cabillaud, la lotte ou autres poissons
Beurre blanc au vinaigre de cidre
Antony Cointre, cuisinier ambulant
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