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Canard colvert

Qu'il soit sauvage, Nantais, Rouennais ou gras, le canard jeune se reconnait à la flexibilité de son bec. Produit de base du canard au sang, l'un des plats légendaires de la cuisine française, le canard rouennais est découpé en salle dans le restaurant de "La Tour D'Argent". Chaque canard vendu est numéroté, et aujourd'hui plus de 600 000 canards ont été ainsi préparés dans ce haut lieu de la gastronomie.


Aiguillettes de canard à l'échalote

Aiguillettes de canard à l'échalote

Recette très facile à faire. Note légere de sucré-salé.

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Colverts rôtis aigre-doux

Colverts rôtis aigre-doux

Le canard s'accommode très bien des agrumes ; essayez cette version aigre-douce, c'est un régal ! 

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Magret de canard aux pruneaux

Magret de canard aux pruneaux

Une recette Labeyrie de délicieux magrets de canard aux pruneaux et champignons...

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Magret de canard aux marrons confits

Magret de canard aux marrons confits

Une entrée qui allie des saveurs multiples, sublimée par la douceur du marron.

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Magret de canard au cassis

Magret de canard au cassis

Recette à base de canard originale très facile à faire même pour les débutants. Le cassis s'accompagne très bien avec cette viande.

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Cuisse de canard aux girolles

Cuisse de canard aux girolles

Une excellente recette de girolles que j'ai accompagné d'un bon vin d'Espagne...Sans oublier le canard !

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Magret de canard séché

Magret de canard séché

Recouvrir le magret de gros sel pendant 24 h puis de poivre pendant 8 a 10 jours.

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Magret de canard au miel de provence

Magret de canard au miel de provence

Un magret gras, du beurre, du fond de veau, du vinaigre de xérex, du miel de préférence de lavande et c'est partit !

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Canard roti aux pommes

Canard roti aux pommes

Toutes les saveurs de la Normandie

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