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Canard laqué

Traditionnellement, le canard laqué était un plat à base de la peau du canard. Aujourd'hui, le canard laqué se compose de la peau et de la chair du canard, qui sont coupées en lamelles et marinées dans une sauce épaisse sucrée.


Canard laqué pékinois et crêpes de riz

Canard laqué pékinois et crêpes de riz

Par Philippe Labbé et Franck Xu.Pour tout savoir enfin sur cette recette mythique de canard à la peau si croustillante. D'abord ébouillanté, puis laqué et suspendu à…

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