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Cèpes

Le cèpe est un champignon sauvage que l'on consomme en Europe depuis des siècles. Ses saveurs tellement caractéristiques en ont fait l'une des stars de notre gastronomie et de la cuisine automnale.Il accompagne évidemment les viandes, surtout le poulet, le porc et les gibiers, à merveille. Mais il mérite amplement d'être au centre du menu. Dans un velouté, un risotto, ou en poêlée, il apporte une force et un petit goût de sous bois irremplaçables. 


Terrine de lièvre aux cèpes et à l'armagnac

Terrine de lièvre aux cèpes et à l'armagnac

Cette terrine est très festive et marie plusieurs saveurs. Servie avec un confit d'oignons si possible fait maison, ce sera un vrai délice! L'idéal…

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Risotto aux cèpes et copeaux de parmesan

Risotto aux cèpes et copeaux de parmesan

J'ai trouvé de magnifiques cèpes sur le marché. N'ayant aucune connaissance en matière de champignons à part les coprins chevelus et les mousserons, je préfère donc les…

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Risotto de cèpes à la frégola

Risotto de cèpes à la frégola

Un risotto à base de pâte frégola, une pâte Sarde

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Rognons de veau sautés aux cèpes et au Pellegrino

Rognons de veau sautés aux cèpes et au Pellegrino

Une recette en seulement 15 petits gestes : rapide et simple à faire, cette recette est aussi savoureuse que conviviale. C'est un régal!

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Crème de châtaigne au foie gras, cèpes et croutons

Crème de châtaigne au foie gras, cèpes et croutons

Voici une recette savoureuse et facile à réaliser de Jean-Marie Gautier, chef de cuisine de l'Hôtel du Palais à Biarritz et Meilleur Ouvrier de France !

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8 avis
Perdreaux rôtis sur canapé, ail en chemise

Perdreaux rôtis sur canapé, ail en chemise

Ce plat de Noël a été réalisé par mon mari et mon fils Jean-sébastien. Un grand merci à tous lesdeux c'était vraiment trop bon !

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Cailles farcies aux marrons et cèpes

Cailles farcies aux marrons et cèpes

C'est une recette de cailles avec une farce très goûteuse, à laquelle on peut ajouter du foie gras pour servir pendant les fêtes de fin d'année.

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