Le chou ne sert pas qu'à préparer de la choucroute. Un bon chou braisé accompagnera à merveille une volaille ou des morceaux d'agneau. Il peut être cuit dans un faitout ou dans une cocotte, pendant au moins 1 h. Pour relever son goût, le chou braisé s'accommode de coriandre, de fruits secs ou de noix, de vin, de lard, et même de compote de pommes. Le chou vert autant que le chou rouge se dégustent braisés. Encore une nouvelle façon de manger des légumes !