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Civet de cerf

Le civet, ragoût préparé avec de l'oignon et du vin rouge, est souvent associé au lapin dans les esprits. Pourtant, d'autres viandes sont excellentes en civet. C'est notamment le cas des gibiers. La viande de cerf surtout, après avoir mijoté longuement dans sa sauce onctueuse, devient d'une rare tendreté. Mais elle garde tout de même cette puissance si caractéristique, sublimée lorsqu'elle est agrémentée de quelques épices ou encore de brandy.


Ragoût de cerf aux légumes

Ragoût de cerf aux légumes

C'est un plat de Noël très raffiné.

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Rôti de cerf

Rôti de cerf

Une idée pour un repas de Noël ou de fête.

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Civet de cerf

Civet de cerf

Civet de cerf sur lit de pommes de terre accompagné d'une sauce onctueuse ...

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