Rouleaux d'Aubergines à la tomate et Ricotta
Une recette facile, qui allie la saveur de l'aubergine à la douceur de la Ricotta et de sa petite touche de miel, au goût du jambon légèrement fumé.
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Gratin d'aubergines et roquette au coulis de tomates et parmesan
Un heureux mélange!
Méli-Mélo Tomates Courgettes en vinaigrette de betterave et basilic, purée d'aubergines aillée
Une entrée estivale fraîche, mêlant croquant et fondant, douceur et amertume
Sorbet aubergine et éclats de violette
Un sorbet original tout en finesse, qui se révèle surprenant et très bon !
Variation d'aubergine sur rocamadour
Pour cette recette j'ai voulu jouer sur les gammes terrestres de l'aubergine et des graines associées à un soupçon de saveurs iodées de l'algue dulse. Le Rocamadour en…
Aubergines, tomates et oignons nouveaux poêlés
En Provence, cette recette se nomme bohémienne (boumiano).
Lasagnes d'aubergines et de poivrons à la brousse et au jambon cru
Un simple mélange de légumes du soleil avec une spécialité provençale... la brousse !
Caviar d'aubergines au sésame
Un simple et goûteux petit caviar à base d'aubergine et de sésame à déguster sur des tranches de pain grillées, des crackers...
Sablé à la poudre 'serenissima', purée d'aubergine à l'indienne, pommes granny croquantes à l'huile de pépins de cumbava, coquilles Saint-Jacques au 'poivre la luna', émulsion et
Récemment j'ai eu le plaisir de faire une escale en Vendée, puis en poursuivant par la Bretagne, j'ai rejoint la Normandie. Ce séjour ma fortement inspiré cette recette.…
Médaillon d'aubergines, Noix de Saint-Jacques en Gaspacho
Je vous présente une recette qui se mange tiède au niveau des Noix de Saint-Jacques et froid au niveau du Gaspacho et des aubergines.
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