Salade d'orecchiette à la caponata
Il ne s'agit pas d'une caponata classique : moins d'huile d'olive et une impulsion inexplicable m'a conduit à mettre des oranges. Le mariage des légumes et des agrumes…
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Terrine d'aubergines aux anchois
Un délicieux caviar d'aubergines pris dans une gelée de poissons de roches et de basilic, puis recouvert d'anchois frais marinés.
Pastilla d'aubergine et figue glacée au sirop de citron
Cette pastilla végétarienne renferme un doux et suave mélange d'aubergine et de figues, d'épices et fruits secs d'ici et de là-bas. Un petit délice à manger tel que ! Cette…
Bavarois d'aubergine sur biscuit pistache/parmesan, coulis minute de tomates crues
L'idée était de cuisiner l'aubergine en évitant l'effet « éponge à huile » des recettes traditionnelles type moussaka,…
Aubergine en tiramisu
Tiramisu à l'aubergine (dessert)
Panna Cotta aubergine & vanille
Panna Cotta à la vanille et aubergine confite
Gâteau chocolat & aubergine
Gâteau au chocolat avec ganache chocolat & aubergine, décoré d'aubergines confites
Tourte d'aubergines farcie à la viande à la mode grecque (houmous, feta, olives, pignons)
Avez-vous déjà préparé une tourte à la viande sans pâte ? C'est ce que je vous propose dans cette recette. La farce de viande est accommodée à la grecque (houmous ou…
Aubergine en ratatouille sucrée
Une ratatouille version sucrée pour le dessert. Avec aubergine, poivron, tomate, framboises et fraises.
Agneau en habit d'aubergine
Une robe d'aubergine habillant un effiloché d'agneau ... pour une entrée en la matière...
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