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Cuissot de chevreuil basse température

Le chevreuil est un gibier qui sont souvent accompagnés de céleri, oignons, endives ou champignons. Il s'associe très bien avec une marinade sucrée (fruits, marron...) et avec une sauce poivrade. La cuisson du chevreuil est semblable à celle de l'agneau. Une viande rosée ou à point ! Et vous, quel est votre secret pour réussir la cuisson du chevreuil ?