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Dinde

La dinde est l'animal de Noël par excellence, mais c'est aussi une volaille dont la chair blanche et peu marquée peut remplacer le veau dans de nombreuses préparations. Entière, elle se cuisine rôtie, farcie ou en cocotte, mais elle se prépare aussi en morceaux, avec des appellations empruntées au veau : escalopes, osso bucco, rôti, sauté, blanquette... Pauvre en graisses, facile à cuisiner, la dinde est une viande abordable qui plaira au plus grand nombre.


Cuisses de dinde à la Goudale

Cuisses de dinde à la Goudale

La Goudale se vendait 2 deniers le pot chez un marchand de bières, appelé "goudalier" !Depuis le XIVe la Goudale, en anglais "Good Ale", porte bien son nom et trouvera…

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Dinde rôtie aux raisins

Dinde rôtie aux raisins

Une belle volaille aux raisins à partager pour les fêtes de Noël.

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Dinde farcie aux boudins blancs truffes et pleurotes

Dinde farcie aux boudins blancs truffes et pleurotes

Une dinde a la chair fondante farcie de boudins blancs aux truffes et de pleurotes. Cette recette remporte la 7ème place du concours Volailles fermières Label Rouge.

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Pâté dinde, chair à saucisse

Pâté dinde, chair à saucisse

Pâté dinde-chair à saucisse, simple à réaliser

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Escalope à la crème classique

Escalope à la crème classique

Escalope de dinde sauce à la crème et kub or avec frite c'est trop bon

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Paupiettes de dinde au cœur d'aubergine

Paupiettes de dinde au cœur d'aubergine

J'ai accompagné cette recette avec du riz et un mélange de petits légumes (carottes et radis noir) coupés en tronçons

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Burger

Burger

Burger maison recette sympa et simple à faire.

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