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Dinde

La dinde est l'animal de Noël par excellence, mais c'est aussi une volaille dont la chair blanche et peu marquée peut remplacer le veau dans de nombreuses préparations. Entière, elle se cuisine rôtie, farcie ou en cocotte, mais elle se prépare aussi en morceaux, avec des appellations empruntées au veau : escalopes, osso bucco, rôti, sauté, blanquette... Pauvre en graisses, facile à cuisiner, la dinde est une viande abordable qui plaira au plus grand nombre.


Roulés de volaille aux champignons

Roulés de volaille aux champignons

Une petite recette très légère et raffinée, la cuisson dans l'eau frémissante rend la viande très moelleuse.

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Escalopes au fromage

Escalopes au fromage

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Osso bucco de dinde facile

Osso bucco de dinde facile

Voici une délicieuse recette d'osso buco de dinde très facile à réaliser.

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Riz à la crème et dinde au curry

Riz à la crème et dinde au curry

C'est un riz cuit à la vapeur accompagné d'une sauce à base de d'escalope de dinde coupé en petit dés, cuit au curry et rehaussé par de la crème fraîche.

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