Tarte cressonnière

La tarte : Une autre façon de manger le cresson !

Truite du Pays Basque, risotto d'asperges vertes et capuccino de petits pois du Lot-et-Garonne

Huîtres d'Arcachon Cap-Ferret panées aux noix du Périgord, crème purée de petits pois à l'estragon et tomates Raf cuisinées

Tulipe d'espuma avocat

Une mise en bouche réalisée avec des ingrédients simples !

Canard aux asperges version Rugby

Crème de fanes au citron kéfir

Une recette qui donne un tit coup de peps à un végétal que l'on utilise peu.

Soupe de foie gras croustillante

Soupe de fête très délicieuse, facile à faire

Velouté de Châtaignes et Meringues pochées aux Cèpes, comme une île flottante

Détournement de la célèbre île flottante en versions salée. La "mer" est une soupe salée et "l'île" est une meringue pochée…

Soupe Froide de Poivrons Jaunes et Citrons Confits

Des poivrons jaunes grillés au four et des citrons confits pour une soupe froide aux accents orientaux.