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Faisan

Ce petit gibier à plume se cuisine très facilement et sa chair est particulièrement goûteuse. Choisissez des faisans femelles, leur chair est plus fine. En revanche, si vous faites des pâtés ou des terrines, les faisans mâles sont parfaits.


Faisan sur canapé

Faisan sur canapé

Faisan cuit sur des tartines de pain. Le faisan est moins sec !

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Terrine de faisan

Terrine de faisan

Une idée de terrine pour cuisiner le faisan.

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Faisan à la mode alsacienne

Faisan à la mode alsacienne

Une terrine chaude de faisan au foie gras en enveloppe de choucroute et pommes de terre. Une recette aux saveurs rurales et automnales.

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Faisan aux framboises

Faisan aux framboises

agréable gout acidule des fruits se mariant magnifiquement au gout sauvage du gibier

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Faisan aux figues

Faisan aux figues

Le gibier des rois, le roi des gibiers..., truffé, braisé et flambé au rhum.

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Faisan aux pommes

Faisan aux pommes

Sucré salé sauvage ..

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Consommé diane base

Consommé diane base

Consommé au fumet de faisanGarniture petites quenelles en farce de faisan ; brunoise deblanc de celeri ; orge perlé

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