Chartreuse de faisane et salpicon sylvestre

Une fine mousse enveloppant un sauté de champignons sylvestres tel un cocon pour mieux en dévoiler les parfums à l'ouverture.

Petite conserve "maison" de faisan à l'huile fumée, piquillos grillés et écume d'ail sauvage

Philippe LescotRecettes et CahierGourmand Hiver

Faisan à l'anis étoilé sur sa purée de betteraves

Faisan aux pommes citronnées

Encore un gibier qui peut être présenté sur votre table pendant les fêtes, un sucré-salé très léger.

Faisan aux fruits d'automne

Un gibier à plumes avec noix, pommes et champignons

Faisan aux cidre

Je fait rôtir un faisan avec des pommes et je le fait mijoter ave du cidre pour l'attendrir.

Faisan rôti Mére Brazier

C'est un plat français, délicieux