Oie de Noël façon Gisèle
Il s'agit d'une oie rotie au four pour changer de l'éternelle dinde. L'oie est beaucoup moins sèche que la dinde et sa chair beaucoup plus fine et délicate.
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Farce aux cèpes pour volaille
Une farce pour garnir volailles ou Chapon pour les fêtes !
Cailles gourmandes aux raisins et foie gras
Une viande tendre qui se marie a la perfection avec du foie gras.A déguster en période de fête.
Poulet farci au genièvre
Un plat simple ! Délicieux et facile à cuisiner.
Boudin de Volaille truffé de Pistache
Une recette du Chef Edouard Loubet du restaurant Le Capelongue.
Mousseline de volaille au vin rouge, écrasé de lentille verte du Puy et carotte Vichy
Une farce mousseline à base de poulet mariné au vin rouge. Une sauce liée à la pomme de terre cuite pour obtenir un velouté.
Farce au foie gras
Une farce idéale pour farcir vos volailles de fêtes : dinde, chapon, poularde ou pintade. Facile et rapide à préparer qui apporte un côté…
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