Transparence de chocolat et fenouil aux épices
Sablés et ganache à l'anis étoilé, grillage de chocolat noir sur carpaccio de kiwi à la banane, transparence de fenouil
Vous regardez : Tarte fenouil-orange
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Morue terre et mer
Une improvisation 'frigidaire'
Saumon fumé en cocotte
Réalisez facilement votre saumon fumé vous-même... dans une cocotte
Brochettes au foie de genisse et boudin blanc au fenouil et à la sauge
Autrefois le foie était réservé aux chefs, aux chasseurs et aux guerriers car on pensait qu'en manger rendait plus fort. Peu onéreuses et très parfumée ! Un régal !
Pizzettes blanches fenouil et Fromagères Thon & St Môret Coraya
De délicieuses petites pizzas pour un apéritif gourmand !
Merlu façon minestrone revisitée et son émulsion coco
Un bouillon de légumes aromatisé, une emulsion coco le tout accompagnant un filet de merlu.
Brochettes de Saint-Jacques, crème de corail épicée et salsa fraîche de fenouil au citron vert
Le tout servi avec une écrasée de pomme de terre aux herbes...
Crème de brandade sur rémoulade de fenouil aux citrons confits et sauce citronette
Une recette salée toute en fraicheur !
Velouté de fenouil épicé au roquefort
Un velouté à la texture douce mais au contraste des saveurs entre le fenouil et le roquefort
Crumble en mille feuilles saumon fumé, fenouil
Alternance de saumon fumé et dés de fenouil assaisonnés et finition avec le sable du crumble.
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