Duo de saumon et fenouil sur sa dentelle
On fait revenir du fenouil et on le sert avec des petits morceaux de saumon fumé sur un morceau de galette de blé noir.
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Koulibiac de saumon à ma façon
Koulibiac.
Mini Cocotte du pêcheur sur fondue de fenouil
Une recette que j'ai découvert lors d'une soirée au restaurant d'application de l'école hôtelière Les portes de Chartreuse, élaborée par les élèves de 1ère année. J'ai…
Filet de saumon et ses bulbes de fenouil vanillés maison
Ce plat léger mais plein de saveur grâce aux épices.
Carpaccio de langoustines et fenouil aux agrumes
Une recette fraîche et légère.
Cake mozza-petits pois, graines de fenouil et crevettes marinées
Des petits cakes moelleux à picorer au soleil ...
Filets de maquereaux au basilic, fenouil et cerises blanches
Une savoureuse recette à partager en famille !
Grondin perlon et sa compotée du sud
Filet de grondin pané au froment, compotée tomate fenouil, coeur d'artichaut et disque de polenta aux olives noirs
Cotelines d'agneau et sa compotée de fenouil
Fines et délicates côtelines d'agneau croustillantes avec une fondue de fenouil légèrement relevée.
Les Fenouils du Jardin en fine julienne aux oranges confites, les fanes en salade et les tiges en chutney
Comment se faire une entrée à base de fenouil sans rien jeter...