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Fenouil
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Meunière Tradition

Meunière Tradition

Sur un lit de fenouil compoté, le poisson est coloré au beurre, posé dessus et décoré d"une grenobloise traditionnelle, petits croûtons, câpres et persil plat.  

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Salade de kaki Persimon, fenouil et betterave à la grenade

Salade de kaki Persimon, fenouil et betterave à la grenade

Un joli mélange de saveurs croquantes et colorées qui se marient bien entre elles, avec une petite sauce à la grenade totalement irrésistible. Une salade où le goût du…

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Velouté Châtaigne-Fenouil

Velouté Châtaigne-Fenouil

Le fenouil se marie à la chataigne pour donner un goût subtil et délicieux.

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Tartare de couteaux et son espuma au fenouil sauvage

Tartare de couteaux et son espuma au fenouil sauvage

Un festival de contraste de textures et un mariage heureux entre la saveur iodée des couteaux et l'anisé léger du fenouil sauvage.

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