Crème glacée de petits pois, feta, fèves et radis

Piquillos de feuilles des champs et légumes printaniers, compote de piment d'espelette

Mélanges de feuilles des champs (plantain, pissenlit, violette,...) et de légumes printaniers relevé d'une pointe ibérique

Assiette printanière

Un bouquet de légumes primeurs pour un entrée toute en fraîcheur ...

Risotto de printemps à la mimolette

Un risotto savoureux, contrasté en bouche comme visuellement.

Antipasti de fèves

D'inspiration italienne, avec huile d'olive, ail, parmesan, et un touche de menthe, ce mélange de fèves crues se mangerait même à la petite cuillère

Lingot de queue de bœuf confite en mosaïque de légumes, navets aux pieds de veau caramélisés, légumes croquants en écume de raifort, huile persil et ail des ours

Cakes fèves fraîches, cumin et roquefort

 Un cake qui change du classique jambon/olives.

Risotto Feves, pignons, sésame

Une façon originale de préparer un risotto !

Méli-Mélo de Pompadour Label Rouge