Les filets de bar - également appelés filets de loup, en fonction du lieu où le poisson est pêché - sont appréciés pour leur chair tendre et fine. Ils peuvent être dégustés crus et sont délicieux en tartare ou en sushis. On peut les faire cuire de différentes façons : à la poêle, en tajine, grillés au four ou encore rôtis. Les filets de bar se marient parfaitement avec toutes sortes de légumes. On peut aussi les accompagner d'une sauce à base de crème ou de lait de coco.