Savoureux et authentiques, les filets de lotte savent se démarquer. Cuisinés à la plancha, marinés au four ou cuits en papillote, les filets de lotte savent se réinventer. Ils s'accompagnent facilement d'un beurre rosé, de petits légumes ou même de riz. Facilement trouvables dans le commerce, les filets de lotte peuvent aussi être cuisinés en terrine pour un apéritif de la mer original. Le bacon et le lard accompagnent parfois ce poisson pour un repas gourmand.