Filet de sandre et sa purée de courgette à l'ail
Un filet de sandre cuit en cocotte, au four, servi avec une purée de courgette à l'ail et une crème aillée.
Peu gras, fins et avec peu d'arêtes, les filets de sandre sont très appréciés des amateurs de poissons d'eau douce. Ils peuvent cuire à la poêle, au four, en papillote, dans un bouillon ou dans une cocotte avec un peu de vin blanc. Avec une sauce au beurre blanc, des légumes rôtis ou de la purée, vous ne vous tromperez pas. Pour mettre en valeur le goût délicat des filets de sandre, utilisez de l'ail, un bouquet garni ou une bonne mayonnaise maison.
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Sandre rôti au vin de rhubarbe de Roisin, compotée de rhubarbe, beurre blanc au blanc et purée à la sauge
J'ai voulu pour ce concours, mettre à l'honneur un poisson formidable, mais si peu présent sur les cartes des restaurants et à table dans les familles. Il s'associe toujours…
Sandre au court-bouillon
Une recette très saine.
Filet de sandre en blanquette
Facile à faire et très léger avec des pommes vapeur.
Sandre à la mayonnaise
Une recette pour un soir d'été.
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