Délicieux en soupe ou en gratin, le potimarron est particulièrement apprécié pour sa chair fine et sa saveur, plus délicate que celle du potiron. Il fait aussi merveille pour la préparation de gâteaux. Le gâteau au potimarron permet de remplacer avantageusement une partie de la farine par la chair cuite de la courge, et d'utiliser moins de sucre. Le résultat ? Un gâteau léger, à la saveur subtile, sucré juste ce qu'il faut, et dont la belle couleur orange séduira petits et grands.